隨著制氮機(jī)在各個(gè)行業(yè)中應(yīng)用越來(lái)越廣泛，在國(guó)內(nèi)外不少啤酒企業(yè)應(yīng)用氮?dú)庖部寡跞〉昧撕芎眯Ч?，氮?dú)庠谄【漆勗熘?，主要是防止酒精和麥芽糖被氧化成為酸，?dǎo)致啤酒的口感變差。啤酒釀造要求“無(wú)氧釀造”，生產(chǎn)中各個(gè)環(huán)節(jié)（除冷卻麥汁充氧除外）物料接觸氧氣，都會(huì)極大地影響啤酒的品質(zhì)。但是，生產(chǎn)中所回收的CO2常常難以保證采取避氧措施的全面供應(yīng)，或者由于回收CO2時(shí)夾雜有太多的空氣而導(dǎo)致CO2的純度不夠。而氮?dú)馐且环N和CO2一樣的惰性氣體，不僅可以代替CO2、防止氧化，而且還可改善啤酒的泡沫性能。

　　防止麥汁氧化，在麥汁制備過(guò)程中，從麥芽粉碎、糊化、糖化、過(guò)濾，到麥汁煮沸、沉淀一系列過(guò)程，用氮?dú)飧艚^物料與空氣接觸，可以減輕麥汁氧化，使麥汁保存更多的還原性物質(zhì)，有利于改善啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性，保證啤酒的色澤。

　　用于啤酒包裝前的輸送，啤酒輸送過(guò)程中，用氮?dú)庾鲰攭?，可防止氧的溶入和CO2的損失。

　　啤酒稀釋需要生產(chǎn)脫氧水，氮?dú)饪纱鍯O2洗脫出水中的氧，使水中溶解氧降至30PPb以下。

　　用于清酒罐備壓，當(dāng)啤酒過(guò)濾后進(jìn)入清酒罐時(shí)，為了防止酒液與罐內(nèi)空氣接觸，可在清酒罐內(nèi)充入氮?dú)鈧鋲?，從而避免酒液中溶入氧氣?/p>

　　用于啤酒灌裝，啤酒灌裝時(shí)，瓶?jī)?nèi)抽真空后，可用N2注入注入瓶?jī)?nèi)備壓。由于排除了瓶?jī)?nèi)空氣，防止了啤酒的氧化，從而改善了啤酒的風(fēng)味。

　　用于桶裝啤酒的灌裝和銷(xiāo)售，用N2做為頂壓在桶裝啤酒灌裝和銷(xiāo)售中，壓力高時(shí)不會(huì)引起竄沫和酒損，反而倒酒速度加快，泡沫細(xì)膩、持久、掛杯。

　　啤酒生產(chǎn)使用氮?dú)獾膬?yōu)勢(shì)：1費(fèi)用較低；2使用方便；3能顯著改善啤酒泡沫性能；4與堿液不反應(yīng)；5對(duì)啤酒無(wú)影響；6可與CO2混合使用；

　　采用氮?dú)飧艚^空氣，不僅可以防止啤酒氧化，而且可以改善啤酒泡沫性能。它不受發(fā)酵限制，隨開(kāi)隨用，不僅可以彌補(bǔ)回收CO2的不足，而且運(yùn)行成本較低。因此，氮?dú)庠谄【漆勗熘芯哂袕V闊的應(yīng)用前景。但由于氮?dú)馐菬o(wú)色、無(wú)味的氣體，分子量與空氣相差不多，使用氮?dú)獾牡攸c(diǎn)要注意通風(fēng)，防止氮?dú)庑孤┌l(fā)生局部環(huán)境缺氧，造成意外事故。