使用氮氣覆蓋是保存食物的一種方法，能夠?qū)⑹澄锏谋Ｙ|(zhì)期延長。不過怎么才能將氮氣從制氮機里面提取出來呢？氮氣在食品保鮮中有著什么樣的用途呢？

　　制氮機提取出來的氮氣是一種基本的環(huán)境物質(zhì)，它是一種化學(xué)性質(zhì)不活潑、無色無味的氣體，約占地球大氣的79%。氣態(tài)氮用于保存食品時不會留下化學(xué)殘余物。

　　包裝：氮氣用于食品工業(yè)是為了保護易受大氣中的氧氣和濕氣損害的化合物。氮氣取代食品包裝中的氧氣和濕氣，會降低食品的腐敗及因空氣帶來的質(zhì)量損失。

　　大氣的不利影響包括霉菌和細(xì)菌的增長、氧化、褪色和腐敗。減少食品包裝中的空氣，可以延長包裝食品的質(zhì)量和新鮮度，這對零售商和消費者都是有益的。

　　在食品包裝中采用減少空氣而不是采用化學(xué)防腐劑的方法，已被證明是可以延長食品壽命的另一種方法。幾乎每一種類型的快餐食品的包裝都可以使用氮氣，包括炸馬鈴薯片、肉干、新鮮水果切片、蔬菜、堅果、餅干和小甜餅。

　　制氮機中所提取的氮氣能夠用在食品包裝里面，主要是用來解決潮濕問題，能夠?qū)⒀鯕夂拷档褪称费趸约巴噬饔谩?/p>